Много хора имат навика да съхраняват яйцата си във вратата на хладилника, но тази практика не е особено препоръчителна. В тази статия ще обясним защо яйцата не трябва да се съхраняват в хладилникпо-специално чрез справяне с рисковете, свързани с този метод на съхранение.
Температурните колебания благоприятстват развитието на бактерии
Една от причините, поради които не е препоръчително да съхранявате яйцата в хладилника, е, че това насърчава температурните колебания. Наистина, всеки път, когато отворите вратата на хладилника, студеният въздух излиза и околният въздух навлиза, което води до промяна в температурата. Това може да причини кондензация на повърхността на яйцето, което създава благоприятна среда за бактерии, като например салмонела.
Рискът от кръстосано заразяване
Друг проблем при съхранението на яйцата в хладилника е рискът от кръстосано замърсяване. Яйцата са продукти от животински произход и следователно могат да съдържат патогенни бактерии. Ако съхранявате яйцата си близо до други храни, увеличавате риска от кръстосано заразяване. Например, ако поставите яйцата си до неизмити зеленчуци, бактериите върху тях могат да се прехвърлят върху яйцата и обратно.
Черупките на яйцата са порести
Трябва да знаете, че черупката на яйцата е съставена от малки пори, които позволяват на въздуха и микроорганизмите да проникнат вътре. Така че, когато съхранявате яйцата си в хладилника, бактериите в околния въздух могат лесно да ги замърсят. В допълнение, студът в хладилника може също да направи черупката по-крехка и следователно по-вероятно да се напука, като по този начин благоприятства навлизането на бактерии в яйцето.
Миенето на яйца може да влоши проблема
Някои хора са склонни да мият яйцата си, преди да ги съхраняват в хладилника, смятайки, че това ще елиминира всички бактерии, които могат да присъстват на повърхността на черупката. Тази практика обаче не се препоръчва, тъй като може да увреди кутикулата на яйцето, тънък защитен слой, който покрива черупката и предотвратява навлизането на бактерии. Премахвайки тази естествена бариера, увеличавате риска от вътрешно замърсяване на яйцето.
Съхранение на яйца извън хладилника
Предвид предишните аргументи, най-добре е яйцата да не се съхраняват в хладилника. Ето няколко съвета за оптимално съхранение:
- Съхранявайте яйцата на хладно и сухо мястодалеч от пряка слънчева светлина.
- Поставете яйцата в специален съд или кутия за да се избегне контакт с други храни и по този начин да се предотврати кръстосано замърсяване.
- Не си мийте яйцата преди да ги съхранявате, тъй като това може да увреди защитната кутикула на черупката.
- Обръщайте редовно яйцата (приблизително на всеки 3 дни), за да предотвратят залепването на жълтъка по черупката и да запазят свежестта им.
Накратко, за предпочитане е яйцата да не се съхраняват в хладилник, тъй като това увеличава риска от развитие на бактерии и кръстосано замърсяване с други храни. Вместо това следвайте съветите за съхранение, споменати по-горе, за да запазите яйцата си свежи и здрави за по-дълго време. Не се колебайте да проверите срока на годност на яйцата и ги консумирайте бързо след закупуване, за да се възползвате максимално от техните хранителни и вкусови качества.
